Localizado na parte dianteira do boi, é uma carne com pouca gordura
A maminha é parte mais macia da alcatra, suculenta e de sabor suave
Corte traseiro, é uma carne mais seca e magra, sem gorduras entremeadas e de tom vermelho-claro
Carne com poucos nervos e gorduras, ideal boa para cozinhar. Situado na perna traseira do boi
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