Carne suculenta, saborosa e macia, também conhecida como filé de costela
Corte que apresenta fibras longas e gordura concentradas, que deixam a carne ainda mais saborosa
Suculenta e de sabor suave, a carne de pouca gordura é o corte mais macio do boi
Caracteriza-se pela gordura presente na carne, que proporciona sabor e maciez
