Por apresentar fibras musculares grossas e longas, é uma carne macia e suculenta, localizada próximo à costela do boi
Suculenta e de sabor suave, a carne de pouca gordura é o corte mais macio do boi
Corte que apresenta fibras longas e gordura concentradas, que deixam a carne ainda mais saborosa
Carne com poucos nervos e gorduras, ideal boa para cozinhar. Situado na perna traseira do boi