Carne em tiras também conhecida como entrecostela. Saborosa por sua gorudra, é ótima para espetinhos, grelhados ou churrasco
Carne suculenta, saborosa e macia, também conhecida como filé de costela
A maminha é parte mais macia da alcatra, suculenta e de sabor suave
Corte macio e muito saboroso, indicado para o preparo de molhos, ensopados e carnes de panela
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