Localizado na parte dianteira do boi, é uma carne com pouca gordura
Caracteriza-se pela gordura presente na carne, que proporciona sabor e maciez
Corte que apresenta fibras longas e gordura concentradas, que deixam a carne ainda mais saborosa
Suculenta e de sabor suave, a carne de pouca gordura é o corte mais macio do boi
