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Localizado na parte dianteira do boi, é uma carne com pouca gordura
A maminha é parte mais macia da alcatra, suculenta e de sabor suave
Corte que apresenta fibras longas e gordura concentradas, que deixam a carne ainda mais saborosa
Carne com sabor acentuado e capa de gordura, que a faz suculenta e macia