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Carne com sabor acentuado e capa de gordura, que a faz suculenta e macia
Carne suculenta, saborosa e macia, também conhecida como filé de costela
Corte separado do filé mignon apenas pelas vértebras do boi. Sua camada de gordura lateral deixa a carne mais macia, suculenta e com sabor acentuado
