Carne suculenta, saborosa e macia, também conhecida como filé de costela
Corte traseiro, é uma carne mais seca e magra, sem gorduras entremeadas e de tom vermelho-claro
Localizada na parte traseira do boi, é uma carne macia e perfeita para assados
Por apresentar fibras musculares grossas e longas, é uma carne macia e suculenta, localizada próximo à costela do boi
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