Caracteriza-se pela gordura presente na carne, que proporciona sabor e maciez
Corte macio e muito saboroso, indicado para o preparo de molhos, ensopados e carnes de panela
Carne suculenta, saborosa e macia, também conhecida como filé de costela
Carne em tiras também conhecida como entrecostela. Saborosa por sua gorudra, é ótima para espetinhos, grelhados ou churrasco
