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Corte macio e muito saboroso, indicado para o preparo de molhos, ensopados e carnes de panela
Localizado na parte dianteira do boi, é uma carne com pouca gordura
Carne com sabor acentuado e capa de gordura, que a faz suculenta e macia
Caracteriza-se pela gordura presente na carne, que proporciona sabor e maciez