Localizada na parte traseira do boi, é uma carne macia e perfeita para assados
Carne em tiras também conhecida como entrecostela. Saborosa por sua gorudra, é ótima para espetinhos, grelhados ou churrasco
Parte dianteira do boi, formada de músculos e fibras , que deixam a carne com uma textura firme
A maminha é parte mais macia da alcatra, suculenta e de sabor suave
