Suculenta e de sabor suave, a carne de pouca gordura é o corte mais macio do boi
Por apresentar fibras musculares grossas e longas, é uma carne macia e suculenta, localizada próximo à costela do boi
Carne em tiras também conhecida como entrecostela. Saborosa por sua gorudra, é ótima para espetinhos, grelhados ou churrasco
Corte que apresenta fibras longas e gordura concentradas, que deixam a carne ainda mais saborosa